lub
Fasolka po bretońsku - przepis tradycyjny jak u babci
Fasolka po bretońsku to pyszne danie kuchni polskiej, które swoją nazwę zawdzięcza inspiracji kuchnią francuską. Termin “a la bretonne” oznacza potrawę przygotowaną z użyciem fasoli coco de Paimpol, która wyglądem i smakiem przypomina naszego rodzimego jasia. To jedno z ulubionych dań polskiej kuchni, które cieszy się dużą popularnością w zimne dni
-
Czas przygotowania25 + 130 min -
Energia w porcji757 kcal -
Ilość porcji6 -
TrudnośćŚrednie
Składniki
- 500 g suchej fasoli “Piękny Jaś”
- 1 l wody do namoczenia fasoli
- 1 l wody do zupy
- 300 g boczku wędzonego lub boczku parzonego
- 350 g kiełbasy podwawelskiej lub innej ulubionej
- 1 cebula (duża lub dwie mniejsze)
- 2 czosknu
- 1,5 kg pomidorów (mogą być z puszki)
- 3 łyżki koncentratu pomidorowego
- 3 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka suszonego majeranku
- 1 łyżeczka czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Fasolka po bretońsku - jak zrobić
-
Przygotowanie fasoli:
- przygotowanie powinno zacząć się dzień przed gotowaniem zupy. Wsyp całą fasolkę do garnka i zalej ją zimną wodą. poziom wody powinien sięgać około 10 cm ponad poziom fasolki
- pozostaw garnek na noc, aby fasolka się namoczyła
-
Gotujemy fasolkę po bretońsku:
- odcedź fasolkę i pozostaw ją w garnku. Następnie wlej do niego 1 litr wody. Dodaj liście laurowe, ziarna ziela angielskiego
- fasolkę gotuj przez 90 minut. Przed zakończeniem dodaj sól
- odetnij skórę z boczku, resztę pokrój w kostkę, umieść jeszcze na zimnej patelni (aby stopniowo wytapiał się tłuszcz) i dokładnie obsmaż co jakiś czas mieszając. Ustaw średnią moc palnika. Powinno to potrwać maksymalnie
- po kilku minutach smażenia dodaj kiełbasę pokrojoną w nieco większą kostkę. Wybrałam kiełbasę podwawelską ponieważ to według mnie najlepszy kompromis pomiędzy zawartością tłuszczu i mięsa - do tego dania jest idealna. Dodaj również cebulę pokrojoną w drobną kostkę. Całość smaż na patelni jeszcze przez 5 minut. Jeśli użyliście suchego boczku i brakuje na patelni tłuszczu, to polecam dolać łyżkę oleju roślinnego
- dodaj przeciśnięty przez praskę lub poszatkowany nożem czosnek, przemieszaj i smaż jeszcze przez 5 minut
- w przypadku jeśli masz na tyle głęboką patelnię, że pomieści fasolkę wraz z wodą, to przerzuć ją na patelnię, jeśli się nie zmieści to zawartość patelni przełóż do garnka z fasolką i postaw go na palnik. Zupę gotuj przez 10 minut bez przykrycia
- podczas gotowania zajmij się pomidorami. Obierz pomidory ze skórek i pokrój je na ćwiartki lub drobniej. Alternatywnie możesz użyć pomidorów z puszki (2 puszki po 400 gram) lub passaty pomidorowej
- do garnka dodaj pomidory, 3 łyżki koncentratu pomidorowego, łyżkę majeranku i po płaskiej łyżeczce soli, pieprzu i słodkiej papryki wędzonej
- całość gotuj jeszcze przez około 15 minut na wolnym ogniu
- fasolka po bretońsku jest gotowa. Smacznego! :)
Najczęściej zadawane pytania:
Fasolka po bretońsku to tradycyjne polskie danie przygotowane z fasoli, kiełbasy, boczku, cebuli, czosnku, pomidorów i przypraw.
Fasolka po bretońsku ma swoje korzenie w kuchni regionalnej Polski, szczególnie na terenach Podlasia i Mazowsza.
Główne składniki fasolki po bretońsku to fasola, kiełbasa, boczek, cebula, czosnek, pomidory i przyprawy, takie jak papryka, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy i majeranek.
Aby przygotować fasolkę po bretońsku, fasolę należy namoczyć i ugotować, a następnie dusić ją z kiełbasą, boczkiem, cebulą, czosnkiem, pomidorami i przyprawami. Dokładny przepis znajdziesz na moim blogu.
Spożycie fasolki po bretońsku dostarcza białka roślinnego, błonnika, witamin i minerałów, takich jak żelazo, magnez i potas. Może wspomagać trawienie i mieć korzystny wpływ na funkcjonowanie serca.
Fasolka po bretońsku ma różną wartość kaloryczną, w zależności od proporcji składników i wielkości porcji. Przykładowo, porcja fasolki po bretońsku o wadze około 400 gramów może mieć średnio około 500-600 kcal. Jednak warto pamiętać, że wartości kaloryczne mogą się różnić w zależności od użytych składników i sposobu przygotowania dania.
Oceń przepis:
Fasolka po bretońsku
Fasolka po bretońsku, według mojego najbardziej tradycyjnego przepisu, to danie, przy którym nie idę na łatwiznę. Nie sięgam po fasolę, czy też pomidory z puszki, ponieważ fasolka i pomidory są kluczowymi składnikami tego dania. Jest to przepis, który musisz znać, szczególnie gdy nadchodzą chłodniejsze dni. Wracając zimową porą do domu ze zmarzniętymi dłońmi, wiedząc, że na stole czeka gorąca i aromatyczna fasolka po bretońsku, pełna rozgrzewających składników i intensywnego smaku, czujesz, że to jest dokładnie to, czego potrzebujesz. Każdy łyżka to chwila rozkoszy i odprężenia, która wypełnia ciało ciepłem i przyjemnością, sprawiając, że nawet najmroźniejsze dni stają się znacznie bardziej przyjemne. Moja fasolka po bretońsku smakuje jak u mamy. Sprawdź koniecznie, jak ją przygotować.
Fasolka po bretońsku przepis babci
Fasolka po bretońsku jest daniem, które doskonaliłam przez lata podczas przygotowywania go dla swojej rodziny. Lubię proste i krótkie przepisy, więc jak spojrzysz na składniki, okaże się, że to naprawdę proste i pozornie szybkie danie do przygotowania. Musisz jedynie chwilę poczekać, aż fasolka namoczy się i ugotuje, ale przecież nie musisz stać nad nią cały czas, prawda? Dodawanie kolejnych składników idzie błyskawicznie i sprawia wiele radości. Ogólnie rzecz biorąc, fasolka po bretońsku to obowiązkowy przepis na jesień i zimę.
Fasolka po bretońsku jest popularna w Polsce od wieków i ma swoje korzenie w kuchni regionalnej, szczególnie na terenach Podlasia i Mazowsza. Początkowo była to potrawa uboższych warstw społecznych, oparta na prostych, dostępnych składnikach. Z biegiem czasu stała się popularnym daniem w całym kraju, a obecnie można ją znaleźć w wielu polskich restauracjach i domach.
Fasola po bretońsku
Zalecane spożycie fasolki po bretońsku zależy od indywidualnych preferencji i potrzeb kalorycznych. Jest to danie bogate w białko roślinne, błonnik, witaminy i minerały, takie jak żelazo, magnez i potas. Spożycie fasolki po bretońsku może wpływać korzystnie na zdrowie, wspomagając pracę układu pokarmowego, regulując poziom cukru we krwi i korzystnie wpływając na funkcjonowanie serca. Bogactwo błonnika sprzyja trawieniu i regulacji poziomu cholesterolu. Jednak dla niektórych osób spożycie fasolki po bretońsku może powodować wzdęcia lub dyskomfort żołądkowy, zwłaszcza jeśli nie są przyzwyczajone do jedzenia tego rodzaju roślin strączkowych.