Carpaccio to wyjątkowo szybkie i smaczne danie, pochodzące z kuchni włoskiej, które często podawane jest jako przystawka. Charakteryzuje się wykorzystaniem cienko pokrojonego mięsa, zazwyczaj wołowego, ale można także przygotować carpaccio z ryb lub warzyw. To idealna propozycja dla miłośników dań mięsnych, którzy cenią sobie szybkość i prostotę przygotowania, a jednocześnie lubią eksperymentować w kuchni.
Carpaccio z wołowiny to danie, które zostało wynalezione w latach 50. XX wieku w restauracji Harry's Bar w Wenecji we Włoszech przez właściciela lokalu - Giuseppe Cipriani. Według legendy, nazwa dania pochodzi od nazwiska słynnego włoskiego malarza - Vittore Carpaccio, którego dzieła cechowały się bogactwem kolorów i tonów.
Carpaccio to danie, które uwielbiam przygotowywać na różne okazje. Oprócz klasycznego carpaccio z wołowiny, często sięgam po nieco nietypowe wersje, takie jak carpaccio z buraków pieczonych czy z tuńczyka. To świetna propozycja na przystawkę, która zachwyca nie tylko smakiem, ale również wyglądem. Przygotowanie carpaccio wymaga jedynie kilku składników i niewielkiego nakładu pracy, co sprawia, że jest to idealna propozycja dla osób poszukujących szybkich i prostych w wykonaniu dań.
Przygotowując carpaccio, warto pamiętać o kilku zasadach, które pozwolą na uzyskanie idealnego smaku. Ważne jest, aby do polewki użyć dobrej jakości oliwy z oliwek oraz świeżo wyciśniętego soku z cytryny lub limonki. Kwas z soku powoduje Ja zawsze dodaję też sporo kaparów oraz rukoli, a całość oprószam świeżo mielonym pieprzem, najlepiej mieszanką kolorowych ziaren. Niezwykle istotne jest też dodanie do carpaccio cienkich plasterków parmezanu, które podkreślą smak mięsa.
Jeśli szukasz sprawdzonego przepisu na carpaccio, to gorąco polecam mój ulubiony przepis na carpaccio wołowe. Jest to danie, które sprawdza się na różne okazje, a jego przygotowanie jest bardzo proste. Z pewnością zrobi wrażenie na Twoich gościach i pozwoli na przetestowanie swoich kulinarnych umiejętności.
